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日本首相曾來的「虎ノ門」

連續二天吃蕎麥麵,第三家要吃的「砂場」前,這時,老公已經有點凍未條,他小聲地問:「今天可不可以吃拉麵?不要吃蕎麥麵?」
他……竟然要破壞我的「江戶前蕎麥三味計劃」?這怎麼行!
我只好使出「拖」字訣,說:「先吃蕎麥麵嘛~如果下次來東京再吃砂場,我們會忘記之前兩家蕎麥麵的味道,吃完蕎麥麵,如果還想吃拉麵,我們再去吃拉麵!」
他只好垂頭喪氣地點點頭,嘿!得逞!(其實我也有點受不了連續三天吃蕎麥麵,差點被動搖!)

 

砂場蕎麥其實源自於大阪



「砂場」指的是大阪築城時置放土砂的場所



「虎ノ門大阪屋砂場」建築是大正十二年所建 說起來,砂場蕎麥雖是江戶前蕎麥麵三大流派之一,但是最早的起源卻是在關西的大阪。
「砂場」一詞指的是大阪築城時所用的砂石放置場,當時在那裡出現了幾家蕎麥麵店,成了「砂場蕎麥」的由來,「砂場」的位置是在大阪新町,但是關西的「砂場蕎麥」是何時傳入江戶,並沒有明確的記載,但在1751年出版的《蕎麥全書》就已經提到「砂場蕎麥」,江戶末期所出版的《江戶名物酒飯手引草》(1848年)中,就介紹了六家「砂場」蕎麥麵店。



來這裡的客人氣質很「菁英」 現在東京還存在的「砂場蕎麥」,包括南千住砂場、室町砂場、巴町砂場、虎ノ門大阪屋砂場。在任何一家砂場,你都可以品嚐到兩種蕎麥麵條,一種是以更科粉加入蛋黃,並以熱水攪拌的麵條;另一種是使用更科粉、二番粉再加水攪拌的麵條。 我曾經覺得,現在每家蕎麥麵店都一定會有的「天ざる」,即「天婦羅+さるそば」的吃法,實在是太讚了!因為單吃蒸籠冷麵,會覺得太素,此時搭配剛炸好的天婦羅,一冷一熱,一清爽一油膩,實在是絕妙的搭配,後來聽說這種吃法是1955年室町砂場所開發出來的菜單,就更增添對「砂場蕎麥」的好感。



玉子燒柔軟不過甜
不過,我選擇試吃的是「虎ノ門大阪屋砂場」,主因在於它的建築物,實在太有味道了!



燒鳥幾乎是每桌必點之物 創業於明治五年的「虎ノ門大阪屋砂場」,由於虎ノ門位處東京傳統的政治中心,據說著名的「幕末三舟」,勝海舟、山岡鐵舟、高橋泥舟,指揮偷襲珍珠港的海軍大將山本五十六,前首相田中角榮,都曾經是「虎ノ門大阪屋砂場」的座上客,更難能可貴的是,現在這棟建築物,是大正十二年所建,在歷經了關東大地震、東京大空襲之後,虎ノ門一帶已多是現代化的辦公大樓,古色古香的「虎ノ門大阪屋砂場」依然安安靜靜地佇立於此,彷佛與世隔絕,一腳踏進,便步入了戰前時代的日本。



穴子せいろ,有一整條穴子魚

酒肴非常豐富
我在晚上來此用餐,明顯感受到這裡的客人與其他蕎麥屋的不同,大多都是西裝畢挺的菁英階級,下了班,共同來此小酌,也因此,「虎ノ門大阪屋砂場」的酒肴很豐富,提供的酒類也很多,還有一些不太常見到的酒,例如十四代七垂二十貫純米大吟釀、田酒斗壜取り純米大吟釀、黑龍火いら寿純米大吟釀生酒等,頗適合喜歡日本酒的人。

既然酒肴多,我就點些來試試,因此點了玉子燒與燒鳥,這裡的天せいろ(天婦羅+蒸籠冷蕎麥麵) 的炸物選擇也比較多,所以我選了一般蕎麥麵店比較少有的「穴子せいろ」,一整條穴子魚切成兩塊,兩個人吃剛剛好。



鍋燒烏龍麵是大阪名物
最令我欣賞的是燒鳥,三串燒鳥一上來,炙烤的香氣非常誘人,立刻被吃個精光,如果不是想著砂場出自大阪,多點了一份「釜揚げうどん」(鍋燒烏龍麵),其實我還真想再多點些酒肴來吃。 憑心而論,雖然「虎ノ門大阪屋砂場」出自於大阪,但是蕎麥麵的表現比烏龍麵出色太多,雖然這裡的蕎麥麵也很細緻好吃,但或許是連續吃了三天的蕎麥麵,吃到最後,已經沒有太大的驚豔感。
吃了一輪「更科、藪、砂場」之後,益發覺得蕎麥麵實在太深奧,這次吃的三家,都是屬於十割蕎麥,沒有摻加麵粉,所以吃起來的口感都很類似,看來,我的「蕎麥麵巡禮」,還得再多吃幾家,才能窺得蕎麥麵的堂奧吧!

虎ノ門大阪屋砂場
地址:港區虎ノ門1-10-6
營業時間:11:00~20:00,週六11:00~15:00,週日、祝日休
交通方式:銀座線虎ノ門駅1番出口,走路3min 「虎ノ門砂場」位置圖,圖片取自「木缽會」網站。

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