充滿對伊豆各種想像的晚餐

吳燕玲・2017-10-29

充滿對伊豆各種想像的晚餐（中）:月之兔（月のうさぎ）
對於每個房間的客人，都安排了一間用餐的「個室」，不只是早、晚餐，連check in時的迎賓茶點，都是在這間「個室」享用，換言之，這間「個室」是入住月之兔期間，除了房間以外，客人待最多時間的地方。到了晚餐時間，我們來到「個室」，桌上擺了當天晚餐的菜單，喔！那真是一份我所見過，最富「詩意」的菜單。

先附「翡翠」充滿綠意最富「詩意」的意思是，你從菜單上的名稱，根本不知道你要吃什麼。

翡翠的另一道，海膽果凍第一道上來的先附，名為「翡翠」。
我在猜，主廚在設計這道料理時，或是因為刻意用了許多綠色的元素，所以把它命名為「翡翠」。
明蝦上佈滿了綠色的豆泥、水章魚上也點綴了綠色的海苔醬、深綠色的竹葉包裹著押壽司，青脆的蠶豆，統統都是綠色的。只有黃色的玉子燒蝴蝶，及粉紅色的鴨肉卷，是唯二的例外。

狩野川支流，炸香魚第二道前菜，「狩野川支流」幾乎與「翡翠」同步上來，一下子三大盤食物放上桌，各顯姿態，又琳瑯滿目，竟一時之間，分不清楚，哪個是「翡翠」，哪個又是「狩野川支流」，像那道用綠色琉璃盤子盛裝的海膽果凍，就搞不清楚，它是「狩野川支流」，還是「翡翠」，管他的，反正這是一道好吃的開胃菜。起碼我知道，狩野川是中伊豆重要的河川，源頭是天城山，往南從沼津出海，中伊豆的遊客，大多都是沿著「狩野川」的溫泉鄉、踊子步道、河津七瀑等遊覽。

而「狩野川支流」，據說是著名的香魚盛產地，每年5月25日，是香魚的解禁期，我相信，這一條上面漂著水流的炸魚，應該就是出於狩野川支流的香魚。這香魚並不大，肉質細緻，沒有腥味，但因為是用炸的關係，又馬上端上桌，只覺得燙嘴，有人說，香魚吃起來，有股淡淡的黃瓜味，但我只專注於它的「燙」，吃不出來它的黃瓜味。

第三道刺身，名字是「眼海の漁火」，其實就是金目鯛三味。

眼海的漁火，金目鯛三味有單純的金目鯛魚肉、帶著魚皮的、沾了自製味噌醬的三種口味；金目鯛是伊豆名產，但是我喜歡紅燒作法的更盛於生魚片。

長次郎出品的磨泥器與河津山葵
伊豆的河津一帶，也是山葵的故鄉，所以吃生魚片時，山葵現磨出來的香氣四溢，辣味溫和，很讓人喜愛，但我特別喜歡的，是那個磨山葵的器具，那是出自長次郎，以鯊魚皮做成的磨泥器，用它來磨山葵，果然很順手，讓我暗下決心，非買一個不可。

第四道燒物，「山の女王」，就是烤山女魚。這是一道烤得很漂亮的山女魚，它美麗的斑點，烤過之後，還呈現漂亮的紅色，更讓我讚不絕口的，是搭配山女魚的那個特製味噌醬，除了味噌以外，還加了芝麻以及一大堆不知是什麼的香料，烤出來的醬，用它沾一點魚肉，美味更上一層樓。

山之女王，烤山女魚第五道焜爐，名為「西伊豆」。
這是唯一一道，我看菜名，就猜得出來它會是什麼東西的料理。西伊豆嘛！自然是鮑魚、龍蝦，這種豪華海鮮的組合，且又用「焜爐」，自然是採直接炭烤方式的爐端燒。
果不其然，一人半隻龍蝦，加上一人一隻活鮑魚，直接炭烤的「跳舞鮑」。

西伊豆，烤龍蝦頭跳舞鮑我愛鮑魚勝過龍蝦，跳舞鮑自然是我專注的重點，這個鮑魚並不大，慢慢地看著它遇熱蠕動，彷彿跳舞般，直讓我流口水。烤熟後，不管是直接吃、抹上奶油，或是擠一點檸檬汁，又Q又鮮，由於五月還不是鮑魚產季，所以這次在伊豆，吃到的鮑魚並不大，害我有點不滿足。

第六道強肴，名為「富士山」。就是和牛石燒。

富士山，和牛石燒

章魚醋物
油花分布均勻的三塊和牛，經過高溫石燒，發出滋滋的油香，毫無疑問地，這和牛當然好吃，但吃到第二塊時，因為油脂太豐富，開始覺得油膩，此時搭配的生菜沙拉，與一起上來的第七道菜醋肴，えすぷーま，那是一道用小烏賊做成的醋物，就派上用場。
吃完一塊和牛，吃一點沙拉，再吃一點和牛，再吃一點醋物，一下子滿口肉汁，一下子酸香去膩，這是月之兔主廚體貼之處，深得我心。

第八道食事，湯の釜。從這名字看來，應該是茶泡飯。

湯の釜，茶泡飯

一鍋飯果然不出我所料，是茶泡飯，但沒料到的是，它還真的是用一個「釜」，蒸出一鍋釜的白米飯。這茶泡飯果然也不含糊，細蔥、海苔、茶、芥茉，之外，還搭配的味噌醃漬的魚肉，不過，我覺得華麗雖華麗，但味道淡了點。

最後上來的水果子，叫「伊豆の天草」。除了有冰淇淋與水果之外，主角「天草」，就是一種像寒天一樣的東西。
有趣的是，天草裝在木器裡，一抽一拉，一條條流洩下來，灑上黑糖蜜，拌著冰淇淋與水果一起吃，好吃又好玩極了。

自已動手做的「天草」鼓著飽飽的肚子，回到房間，我立刻攤在床上，呼呼大睡，連旅館送來的夜果子，巧克力慕斯都來不及吃，就睡著了。

看不出吃什麼的菜單

待續....（下一篇再介紹月之兔的早餐）

「月之兔」小檔案：
官網：http://www.tsuki-u.com/open.html
地址：靜岡縣伊東市富戶1299-3 交通：坐伊豆急行線，在「川奈」下車，坐計程車約15min 預約：可自官網預訂，一休與jalan亦可預約
價格：一泊二食一個人42735日幣以上