天丼天堂：東京淺草「まさる」

吳燕玲・2017-10-30

像能劇演出的天丼：東京淺草「まさる」
淺草真是天丼的天堂！走在淺草，隨便左右張望，都可以看到賣天丼的店，大黑家、葵丸進，都是台灣人比較熟悉的天丼名店，但是我偏偏跑去一家非常難找，不怎麼便宜，而且只在中午營業的天丼店，「まさる」。

豪華的まさる江戶前天丼

淺草天丼店一大堆捨棄那些有名的天丼店，餓著肚子，在淺草那些人滿為患的巷子裡鑽來鑽去，目的當然是為了吃一碗不會後悔的天丼，當我拿著地址，找來找去實在找不到，鼓起勇氣問了一位淺草鑽來鑽去的人力車夫，他聽到「まさる，天丼」的名字，立刻點頭，豎起大姆指冒出一句「うまい」，立刻讓我心安不少，相信自己不受其他天丼店的誘惑，這樣地「堅持」，應該沒有錯。

まさる位在一條死巷末端

店內只有十來個位子

端來時碗蓋遮住了盧山真面目靠著人力車夫的指引，終於找到了まさる，原來在一個死巷內，難怪怎麼找都找不到，11點多，才開始營業沒多久，所以一到就馬上有位子，這真的是一家隱身在巷弄的小店，十來個座位，不到十分鐘，立刻坐滿。菜單沒有什麼選擇，只有三項，江戶前天丼、車海老天丼、味噌汁。我們點了江戶前天丼與味噌汁。

掀開時的豐富的炸物立現在等待天丼的時候，我注意了一下店裡的牆壁，有一些來過此店的名人簽名，當然，那些名人我大多都不認得，只認得一個，山本益博，日本著名的料理評論家，想到此店既然受到山本益博的加持，期待度更增添了好幾分。

我的天丼終於上來了！

咦，怎麼一個碗，蓋住了它的面貌？等到我們點的兩份天丼上齊了，老闆才慎重其事地，把遮住所有炸物的碗拿下來，登登登—登—所有的炸物一起亮相，香味撲鼻而來。有人覺得這個碗蓋像屏風，我倒覺得像是在觀賞能劇演出一樣，讓客人在看到天丼時，像欣賞能劇演員，對面罩下的臉孔充滿好奇，對掀開的那一剎那，充滿驚奇。

果然，碗蓋一掀開時，看到裡面的炸物、聞到香味，我真的「哇！」了一聲，達到老闆要求的戲劇效果。

好長的穴子
因為天丼的炸物非常豐富，好大的蝦、好長的穴子，還有一塊キス魚。

一整隻明蝦
連著蝦頭一起炸出來的明蝦，非常新鮮，穴子口感很實在，キス魚也很柔嫩，每一樣不同的海鮮，吃得出不同的滋味，雖然淋上了清爽的醬汁，還是吃得出炸皮的酥脆，感覺上每一樣東西，都炸得很仔細、很用心。淋上醬汁的飯也很好吃，但飯量並不多，因此，非常明顯地感受到那些豪華又豐富的炸物，絕對是這碗天丼的主角，是的，光是吃完那條那麼長的穴子，就已值回票價，這是一碗滿足度百分百的天丼。
吃完天丼，走出店門口，看到店外已有一群人在排隊，再次証明，好吃的店，再難找，也永遠不寂寞。我特地把彎進去死巷的那個轉角拍下來，希望下次來淺草，我還找得到這家店。

「まさる」小檔案：
地址：東京都台東區淺草1-32-2，從新仲見世通進去應該比較好找
TEL：03-3841-8356
營業時間：11:00~14:00，週三、週日休
價格：江戶前天丼3500日幣，車海老天丼4800日幣，味噌汁200日幣

在新仲見世通，從這家果子店轉左轉進去巷子。